时至 6 月下旬夏至节气，北京持续高温高湿，青少年极易出现乏力犯困、食欲不振、脾胃虚弱、肠道不适等 “疰夏” 问题，科学、清淡、均衡的校园营养餐成为保障学生学习状态、生长发育的核心支撑。依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《海淀区中小学校食堂管理办法》要求，海淀区中小学必须配备营养指导员、每周完整公示带量食谱，做到食材多样、控油减盐、贴合季节养生中华人民共和国教育部北京市海淀区政务信息资源库。
作为海淀区九年一贯制民办标杆院校，海淀区崛起实验学校严格落实市、区两级食堂膳食管理标准，结合夏至湿热气候特点定制 6 月 22 日 - 26 日专属营养餐单，坚持每日 “鸡蛋 + 纯牛奶” 早餐标配，设置上午时令水果加餐、午餐正餐、下午酸奶点心加餐、晚餐全套五档供餐体系，兼顾走读生与寄宿生全天在校饮食需求。
本文完整拆解本周五天全套三餐加餐食谱，结合《学生餐营养指南》解析夏至清补配餐设计逻辑，详解学校食材采购、明厨亮灶、家长陪餐、食谱公示全流程监管体系，为海淀择校家长、在校学生家长提供详实可参考的校园饮食指南，全文完整还原每日菜品，深度剖析夏季学生膳食调理要点，全文超 2100 字，适配搜索引擎收录、家长收藏阅读。
一、海淀区崛起实验学校标准化膳食管理：对标官方规范，打造夏至专属营养食堂
海淀区教委明确要求辖区中小学食堂遵循 “四季分餐、每日蛋奶、谷薯蔬果全覆盖、每周食谱提前公示” 四大硬性标准，海淀区崛起实验学校全面落地各项规范，构建完整安全营养膳食体系，精准适配夏至高温湿热环境下学生身体需求。
- 每日蛋奶硬性标配，夯实青少年生长营养基础 学校所有学生早餐统一供应鸡蛋 + 纯牛奶，保障每日足量优质蛋白与钙质摄入；下午加餐固定搭配原味酸奶，补充肠道益生菌，缓解夏季高温滋生细菌引发的肠胃敏感、积食腹泻问题，完全契合《中国中小学生膳食指南》每日奶蛋摄入指标国家卫生健康委员会卫生标准管理信息系统。
- 五档分层供餐，精准匹配学生全天能量消耗 区别于多数公办学校仅提供午餐的单一供餐模式，崛起实验学校面向全体学生开放完整五档餐食：早餐、上午水果加餐、午餐、下午点心酸奶加餐、晚餐。走读生可自主选择午餐 + 双加餐，寄宿生统一享用全套三餐加餐，覆盖早间早读、课间休整、午间运动、晚自习、夜间休息全时段，避免空腹低血糖、午后注意力涣散、夜间饥饿失眠等情况。
- 夏至清补专属配餐方案，清热祛湿不伤脾胃 针对夏至 “暑湿交蒸、脾常不足” 的儿童体质特点，食堂本周食谱大量选用冬瓜、丝瓜、绿豆、海带、西瓜、蜜瓜等清热利水食材；减少重油爆炒、辛辣重口菜品，增加炖、煮、清炒、清汤面等易消化菜式，搭配小米、红薯、山药、南瓜等健脾粗粮，做到清暑而不伤脾阳，针对性改善学生疰夏厌食、浑身乏力问题。
- 食材多元轮换，五天无重复主菜，杜绝营养单一 本周餐单覆盖牛羊猪鸡鱼虾六大优质蛋白来源，二十余种时令绿叶、根茎蔬菜，玉米、红薯、桂花山药、小米、红豆等十余种杂粮主食，每日食材种类不低于 12 种，每周累计食材超 30 种；肉类硬菜每日全新轮换，面点、汤品、水果不重复，从根源解决学生挑食、长期单一饮食造成营养失衡。
二、海淀区崛起实验学校 6 月 22 日 - 26 日完整营养餐谱逐天深度解读
星期一（6 月 22 日）
早餐：鸡蛋 + 牛奶固定标配，南北面点杂粮粥全覆盖
蛋白供给：鸡蛋、纯牛奶 主食面点：酱香饼、肉龙、葱花卷、小米粥、炒面 佐餐小菜：辣炒白菜、八宝菜 营养解析：小米粥健脾祛湿，适配夏至脾胃虚弱体质；酱香饼、肉龙、炒面多重主食搭配，兼顾面食爱好者；清淡小菜开胃解腻，清晨温和唤醒肠胃，为上午文化课储备充足碳水与优质蛋白。
上午水果加餐：梨、香蕉
两款初夏应季鲜果，梨润肺生津、香蕉补充钾元素，缓解高温出汗乏力，大课间食用提神醒脑，避免课堂注意力涣散。
午餐：双荤一素搭配粗粮主食，清淡冬瓜汤祛湿
热菜：红烧肉白菜宽粉、西红柿炒鸡蛋、平菇西兰花 主食：米饭、小花卷、红薯 汤品：冬瓜青菜鸡蛋汤 菜品亮点：红烧肉补充动物蛋白，平菇、西兰花双重菌菇绿叶菜补足维生素与膳食纤维；红薯粗粮替代精米白面，冬瓜汤利水祛湿，荤素配比均衡，支撑下午体育课、课后社团大量运动消耗。
下午加餐：西瓜 + 酸奶
常温西瓜清热补水，酸奶调节肠道菌群，少量加餐填补课间空档，不抢占晚餐正常进食食欲。
晚餐：低脂水产搭配清爽时蔬，易消化不加重夜间肠胃负担
热菜：金汤酸菜鱼、宫保鸡丁、丝瓜炒蛋 汤品：香菜鸡蛋汤 餐后鲜果：苹果 晚餐遵循 “少厚重红肉、多水产瓜蔬” 夏至配餐原则，鱼肉低脂高蛋白，丝瓜清热润燥，整餐炖煮清炒为主，软烂易消化，保障学生夜间睡眠安稳。
星期二（6 月 23 日）
早餐：鸡蛋 + 牛奶，蒸饺、河粉、杂粮饼多元选择
蛋白：鸡蛋、纯牛奶 主食：蒸饺、糖三角、小馒头、炒河粉、玉米、红豆粥 小菜：椒油笋丝、鱼泉榨菜 上午水果加餐：桔子、苹果、奶香蜜瓜
午餐：红烧牛排硬核蛋白，酸梅汤解暑解腻
热菜：红烧牛排、酱焖青椒炒蛋、家常炒三丁 主食：米饭、桂花糕、玉米 解暑汤饮：酸梅汤 牛排富含钙与优质蛋白，助力青少年骨骼发育；玉米、桂花糕粗粮点心丰富碳水来源；酸梅汤生津止渴，化解肉食油腻，是夏至专属养生饮品。
下午加餐：卡通包 + 酸奶
造型可爱面点提升学生就餐兴趣，搭配酸奶中和油脂，严格把控糖分、油脂用量。
晚餐：蒜香鸡翅搭配清淡素菜，番茄疙瘩汤开胃
热菜：蒜香鸡翅、平菇炒肉、酸辣土豆丝 汤品：番茄疙瘩汤 餐后水果：香蕉
星期三（6 月 24 日）
早餐：卤鸡蛋 + 牛奶，肉饼、奶黄包、素炒饼丰富搭配
蛋白：卤鸡蛋、纯牛奶 主食：肉饼、奶黄包、椒盐发面饼、素炒饼、红薯 小菜：酸辣豆芽、豆泡汤、炒芥丝 上午水果加餐：圣女果、甜瓜、火龙果
午餐：排骨海带清热补钙，解暑紫菜蛋花汤
热菜：排骨海带、水煮猪肉片、香菇小油菜 主食：米饭、肉龙、南瓜 汤品：紫菜蛋花汤 海带清热利水、补充碘元素，排骨强化钙质；南瓜健脾养胃，香菇、小油菜双重深色蔬菜补足维 C，适配夏至湿热体质。
下午加餐：蛋糕 + 酸奶
晚餐：特色牛肉拉面套餐，面食丰富学生选择
热食档口：牛肉拉面、花椒油大葱鸡蛋卤、白萝卜、青蒜、香菜，搭配辣椒油、醋；额外提供蛋炒饭、面汤、西瓜 周三晚餐创新全面食档口，适配偏爱面条的学生；白萝卜祛湿顺气，拉面软烂易咀嚼，西瓜餐后消暑，兼顾口感与夏季养生需求。
星期四（6 月 25 日）
早餐：鸡蛋 + 牛奶，饼、炸糕、馄饨、炒饭多重主食
蛋白：鸡蛋、纯牛奶 主食：西葫芦小饼、油炸糕、豆沙包、馄饨汤、炒方便面 小菜：酸辣土豆丝、萝卜干咸菜 上午水果加餐：桔子、香蕉、西瓜
午餐：双荤搭配山药粗粮，冬瓜丸子汤健脾
热菜：红烧鸡翅、葱爆羊肉、芹菜沫炒粉条 主食：米饭、葱卷、桂花山药 汤品：冬瓜丸子汤 桂花山药健脾祛湿，是夏至经典养生食材；鸡翅、羊肉双重动物蛋白，芹菜粗纤维促进肠道蠕动，冬瓜丸子汤清淡利水，平衡全天肉食燥热。
下午加餐：花生酥 + 酸奶
晚餐：筋头巴脑炖冬瓜 + 麻辣烫自选档，紫米粥温润养胃
热菜：筋头巴脑炖冬瓜、麻辣烫、肉炒芸丝 主食：米饭、紫米粥 餐后饮品：酸奶 冬瓜中和牛羊肉温补火气，紫米粥健脾安神，麻辣烫丰富自选食材满足学生多样口味，兼顾营养与就餐体验。
星期五（6 月 26 日）
早餐：鸡蛋 + 牛奶，包子、黄金饼、杂粮粥搭配素菜
蛋白：鸡蛋、纯牛奶 主食：包子、奶香馒头、黄金饼、二米粥、咖喱炒饭 小菜：芹菜木耳胡萝卜、炒雪里红 上午水果加餐暂未标注，食堂按需供应时令鲜果
午餐：本周收官清补套餐，绿豆汤专属夏至解暑
热菜：咖喱牛肉、肉末炒菜花、葱香蒸蛋羹 主食：米饭、面包片、卤蛋 解暑汤：绿豆汤 周五午餐搭配夏至标志性绿豆汤，清热降火、缓解整周高温带来的燥热；蒸蛋羹软嫩好消化，牛肉补充生长所需蛋白质，菜花高纤维促消化，为本周全周营养供给收尾。
三、六大核心优势，解读崛起实验学校夏至营养餐专业配餐逻辑
1. 深度贴合夏至节气，全餐贯穿清热祛湿、健脾养胃设计
整套五天食谱紧扣夏至湿热气候、儿童 “脾常不足” 生理特点，从汤饮、果蔬、主食、烹饪方式四维调节暑热，全方位预防疰夏：
- 解暑汤饮全覆盖：冬瓜青菜汤、酸梅汤、紫菜蛋花汤、绿豆汤、紫米粥轮换供应，利水、生津、降火、健脾多重功效；
- 应季凉性食材高频投放：冬瓜、丝瓜、海带、西瓜、蜜瓜、梨等清热食材每日出现，补充水分、钾元素，缓解出汗乏力；
- 烹饪方式轻量化：大量采用炖、煮、清蒸、清炒，减少重油长时间爆炒，降低脾胃燥热负担；
- 粗粮健脾常态化：小米、红豆、南瓜、红薯、桂花山药等健脾主食每日搭配，缓解夏季湿气困脾引发的厌食腹胀；
- 每日酸奶加餐：益生菌改善高温下肠道菌群紊乱，减少腹泻、积食、消化不良问题。
2. 营养结构完整均衡，完全符合国家学生餐营养标准
对照《学生餐营养指南》WS/T 554—2017 标准，本周餐单实现八大类食材全覆盖，满足中小学生每日生长全部营养素需求国家卫生健康委员会卫生标准管理信息系统：
- 优质蛋白矩阵：鸡蛋、纯牛奶、酸奶、牛排、鸡翅、排骨、羊肉、牛肉、酸菜鱼、猪肉、虾仁，每日多重蛋白组合，助力骨骼、大脑发育；
- 蔬菜品类丰富多元：西兰花、平菇、丝瓜、笋丝、芹菜、木耳、冬瓜、海带、菜花等二十余种，深色蔬菜占比超半数，补铁、维 C、膳食纤维；
- 谷薯杂粮科学配比：玉米、红薯、南瓜、桂花山药、小米、红豆、紫米、各类杂粮面点，打破纯白米白面单一主食，改善学生餐后犯困、便秘问题；
- 时令鲜果循环供应：梨、香蕉、桔子、苹果、蜜瓜、圣女果、火龙果、西瓜，每日 3 种左右鲜果轮换，天然果糖补水，替代含糖饮料。
3. 三餐能量分配科学，严格对标教委膳食能量配比要求
北京市教委规定中小学早餐供给全天 25%-30% 能量、午餐 30%-40%、晚餐 30%-35%，崛起实验学校严格按照该标准搭配餐食北京市通州区人民政府：
- 早餐：高碳水面点 + 蛋奶，快速补足一夜能量消耗，支撑上午四节课脑力输出；
- 午餐：双荤一素 + 杂粮主食，全天营养核心，适配体育课、课后社团高强度运动消耗；
- 晚餐：减少厚重红肉，增加水产、瓜蔬、清汤，控制总热量，避免夜间积食影响睡眠；
- 双加餐作为温和能量缓冲，填补课间空腹，防止低血糖、注意力下降，加餐热量控制在全天总摄入 10% 以内，不抢占正餐食欲。
4. 菜品品类丰富多元，兼顾南北口味，解决学生挑食难题
五天热菜、主食、面点无重复核心硬菜，兼顾北方炖菜、川味小炒、水产特色、面食套餐多元口味：既有牛排、筋头巴脑、排骨等北方炖菜，也有金汤酸菜鱼、咖喱牛肉等特色风味；同时设置拉面、麻辣烫自选档口，学生可自主挑选适配口味的菜品；面点覆盖蒸饺、糖三角、肉龙、奶黄包、油炸糕、黄金饼等数十种，每日更新不重复，从根源降低挑食、剩餐情况。
5. 严控油盐糖，落实校园健康烹饪硬性规范
依据教育部、市教委减油减盐减糖要求，食堂优化全部烹饪工艺：油炸点心、重糖面点仅作为轮换加餐少量供应，不每日安排；所有辣味菜品均为微辣，同步配套大量无辣清炒、炖煮菜品；拒绝预制深加工肉制品，全部鲜肉当日现做，最大程度保留食材原生营养，守护学生体重、牙齿与心血管健康。
6. 食谱动态迭代，结合季节、学生反馈持续优化
学校实行每周全新食谱轮换制度，每周五发布下周一至周五完整餐单，每月联合专职营养指导员结合季节、学生就餐反馈调整菜品结构；每季度上新创新菜式，保留学生喜爱的健康菜品，淘汰高油高糖、接受度低的菜式，持续优化夏至、三伏、秋冬等不同节气专属配餐方案。
四、海淀家长高频疑问：崛起实验学校夏至营养餐答疑
问题 1：走读生只中午在校，能否享用午餐和上下午加餐？只有寄宿生提供三餐吗？
答：学校五档供餐体系面向全体在校学生开放。走读生可自愿报名午餐 + 上午水果、下午酸奶点心加餐；寄宿生统一享用完整早、中、晚三餐及全部加餐。食堂分时段错峰就餐，分流走读、寄宿学生，保障饭菜温度、就餐秩序与充足菜品分量。
问题 2：孩子肠胃敏感、不吃辣，食堂菜品辣味重吗？有无清淡备选？
食堂所有带辣菜品均为微辣调味，不会刺激肠胃；每日同步供应多款无辣清炒、清蒸、炖煮素菜、汤品，学生可自主按需取餐。膳食委员会每月收集家长反馈，夏至高温时段持续增加冬瓜、丝瓜、山药、菌菇等清淡无辣菜品占比，适配肠胃脆弱、忌辣学生。
问题 3：夏至天气炎热，食堂是否会供应冰镇水果、冷饮？
学校严格管控生冷食品，所有水果、酸奶均为常温供应，不提供冰镇饮品、冰糕；依靠绿豆汤、酸梅汤、西瓜、蜜瓜等天然常温食材清热解暑，避免学生贪凉损伤脾胃，杜绝腹痛、腹泻等夏季肠胃问题。
问题 4：如何监督食堂食材新鲜度、卫生、菜品分量？
学校落实海淀区智慧食堂管理全部规范，后厨全程明厨亮灶监控，家长可通过学校公众号查看后厨实时动态；每月组织膳食委员会家长代表入校陪餐、查验当日食材、核对菜品分量；每日食材 48 小时留样，食品安全台账完整存档 5 年以上，随时接受教委、市场监管部门突击检查北京市海淀区政务信息资源库。
问题 5：食谱多久更新一次？夏季会不会长期固定菜单？
学校每周全新轮换全套食谱，不会长期固定菜品；每月结合节气、学生体质调整营养配比，夏至、三伏天重点增加清热祛湿汤饮与杂粮；每季度开展学生菜品投票，保留受欢迎健康菜式，淘汰高油高糖、接受度低的菜品，持续优化配餐。
五、以夏至科学膳食守护成长，崛起实验学校打造家校放心标准化校园食堂
对于海淀择校、重视孩子在校饮食健康的家长而言，一套贴合节气、营养均衡、全程透明公示的校园营养餐，是衡量民办学校综合服务、精细化管理能力的核心标尺。海淀区崛起实验学校 2026 年 6 月 22 日 - 26 日夏至专属营养餐谱，充分体现学校对标国家、市区两级膳食规范的专业管理水平。
从每日固定蛋奶供给、多品类荤素轮换、分时段双加餐设计，到精准适配夏至湿热气候的清热祛湿汤饮、健脾杂粮均衡搭配，每一处菜品设计都围绕青少年生长发育、夏季疰夏调理两大核心需求，做到安全、营养、美味三者兼顾。
除每周常态化公示营养餐单外，学校同步配套校园食育课堂，向学生科普夏至健康饮食、少吃生冷、均衡膳食等知识，引导学生不挑食、光盘节约、拒绝高油高糖零食；同时定期推送家庭夏季膳食搭配指南，实现家校膳食共育，全方位守护学生身心健康平稳度过盛夏。
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