北京市丰台区新北赋学校 2025-2026 学年第二学期第十四周营养食谱 科学配餐守护师生健康

2026 年 5 月 30 日，北京市丰台区新北赋学校正式发布 2025-2026 学年第二学期第十四周校园食谱。作为一所深耕基础教育、注重学生全面发展的优质学校，新北赋学校始终将校园餐饮安全与营养健康置于后勤保障工作的核心位置，秉持 “菜品新鲜、种类齐全、营养均衡、精工细作、膳食平衡、科学配方” 的二十四字餐饮核心理念，针对高中与义务教育阶段学生不同的生长发育特点和能量需求，精心定制每日三餐食谱。

本周食谱覆盖 5 月 30 日至 6 月 5 日全周期，涵盖中西式经典菜品、南北风味小吃、时令鲜蔬与滋补汤品，每日推出一款大厨匠心推荐招牌菜。学校通过科学的营养配比、严格的食材管控和精湛的烹饪技艺，不仅满足师生多样化的味蕾需求，更为正处于生长发育关键期的中小学生提供充足的能量与营养素支撑，让每一位学生都能以饱满的精神状态投入到学习和生活中。

匠心餐饮理念：以科学配餐筑牢校园健康基石

对于寄宿制学校而言，校园餐饮不仅是满足师生基本生理需求的保障，更是影响学生生长发育、学习效率和身体健康的关键因素。中小学生正处于骨骼发育、智力发展的黄金时期，每日营养素的摄入是否均衡，直接关系到其身体素质和未来发展。北京市丰台区新北赋学校深刻认识到这一点，建立了一套从食材采购到餐桌服务的全链条精细化餐饮管理体系。

学校组建了由专业营养师和资深厨师组成的餐饮团队，严格遵循《中国居民膳食指南（2022）》中关于中小学生每日营养素推荐摄入量的标准，结合初夏季节的气候特点和学生的口味偏好，科学制定每周食谱。食谱制定过程中，注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维的均衡搭配，确保每日三餐的能量分配合理 —— 早餐占全天总能量的 25%-30%，午餐占 40%，晚餐占 30%-35%。

在食材品质管控方面，学校坚持 “每日新鲜采购” 原则，与资质齐全、信誉良好的本地食材供应商建立长期稳定的合作关系。所有蔬菜、肉类、蛋类、水产品均经过严格的检验检疫，杜绝过期、变质、农药残留超标的食材进入校园。学校建立了完善的食材溯源台账，对每一批食材的来源、采购时间、数量、检验报告等信息进行详细记录，实现食材全流程可追溯。同时，学校配备了专业的冷藏、冷冻储存设备，将生熟食材、荤素食材分类存放，严格控制储存温度，最大限度保留食材的新鲜度和营养价值。

在烹饪工艺方面，学校倡导 “健康烹饪” 理念，多采用蒸、煮、炖、炒等健康的烹饪方式，减少油炸、烧烤和高油高盐菜品的制作。厨师团队在保证菜品美味的同时，严格控制油、盐、糖的用量，培养学生健康的饮食习惯。此外，学校每周都会更新食谱，避免菜品重复，让学生在校园里也能品尝到多样化的美食，感受到家一般的温暖。

第十四周每日营养食谱全解析

本周食谱兼顾营养与美味，每日菜品搭配丰富多样，既有西式牛腩、椒盐虾等深受学生喜爱的特色菜品，也有红烧肉炖土豆、西红柿炒鸡蛋等经典家常菜，同时搭配多种时令蔬菜和滋补汤品，满足学生不同的口味需求和营养需求。

星期一（5 月 30 日）：元气开启新一周 西式牛腩暖身又营养

营养早餐

早餐作为一天中最重要的一餐，承担着为学生补充夜间消耗的能量、开启上午学习状态的重要作用。新北赋学校针对不同学段学生的特点，提供差异化的早餐搭配：

• 高中部：炝炒绿豆芽、馍夹肉、蛋糕、紫薯卷、牛奶、鸡蛋、玉米面粥
• 义务教育部：炝炒绿豆芽、馍夹肉、蛋糕、黄金饼、豆浆、鸡蛋、玉米面粥

炝炒绿豆芽富含维生素 C、维生素 B2 和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；馍夹肉提供优质蛋白质和碳水化合物，快速补充能量；牛奶和鸡蛋是完全蛋白质的重要来源，含有丰富的必需氨基酸，能够促进肌肉生长和大脑发育；紫薯卷和黄金饼则提供复合碳水化合物，缓慢释放能量，保证学生一上午的学习精力充沛；玉米面粥易于消化，适合早餐食用，能够保护肠胃。

营养午餐

午餐是一天中能量和营养补充的关键时段，本周一午餐菜品搭配科学，荤素均衡：

• 主菜：西式牛腩（圆葱、胡萝卜、土豆）、盐酥鸡、麻辣豆腐（青蒜）、菠菜炒粉条
• 汤品：绿豆汤

西式牛腩是本周一的主打菜品，牛腩富含优质蛋白质、铁、锌、硒等矿物质，其中铁元素以血红素铁的形式存在，易于人体吸收，能够有效预防缺铁性贫血；圆葱、胡萝卜和土豆则提供丰富的维生素 A、维生素 C 和膳食纤维，与牛腩搭配食用，能够中和肉类的油腻，促进消化。盐酥鸡外酥里嫩，口感鲜香，深受学生喜爱；麻辣豆腐富含植物蛋白，能够补充人体所需的氨基酸；菠菜炒粉条则含有丰富的铁元素和膳食纤维，具有补血、润肠的功效。初夏时节气温逐渐升高，绿豆汤具有清热解毒、消暑解渴的作用，能够帮助学生缓解暑热带来的不适。

今日特别推荐：西式牛腩

本次西式牛腩由拥有 15 年烹饪经验的刘开研大厨匠心打造。刘大厨选用新鲜的牛肋条肉，经过清水浸泡 2 小时去除血水，再加入姜片、料酒焯水去腥，然后放入锅中加入八角、桂皮、香叶等香料慢炖 2 小时，直至牛腩软烂入味。最后加入切好的圆葱、胡萝卜、土豆块，继续炖煮 15 分钟，让配菜充分吸收牛腩的汤汁。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，能够为学生提供充足的能量和营养。

健康晚餐

晚餐以清淡易消化为主，同时保证营养均衡，避免学生因晚餐过于油腻而影响睡眠：

• 主菜：烧肉炖酸菜（宽粉）、炝炒圆白菜（红椒）、炝炒快菜、木须鸡片（黄瓜、木耳、胡萝卜、黄花菜）、酸菜鱼
• 汤品：紫菜蛋花汤

烧肉炖酸菜是经典的东北家常菜，酸菜能够解腻开胃，宽粉提供碳水化合物；炝炒圆白菜和快菜清爽可口，富含维生素 C 和膳食纤维；木须鸡片营养全面，含有蛋白质、维生素和矿物质；酸菜鱼则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，味道鲜美。紫菜蛋花汤清淡爽口，含有丰富的碘元素，能够促进甲状腺激素的合成，有益于学生的智力发育。

星期二（5 月 31 日）：鲜香四溢 炸鸡排引爆味蕾

营养早餐

• 高中部：炒三丝、南瓜馒头、葱油饼、肉花卷、牛奶、鸡蛋、豆浆
• 义务教育部：炒三丝、油条、包子、南瓜馒头、豆浆、鸡蛋、豆浆

炒三丝由土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝炒制而成，口感爽脆，色彩鲜艳，能够增进食欲；南瓜馒头富含胡萝卜素和膳食纤维，具有健脾养胃的功效；葱油饼和肉花卷提供碳水化合物和蛋白质；牛奶和豆浆则为学生补充优质蛋白质和钙。

营养午餐

• 主菜：炸鸡排、红烧肉炖土豆（胡萝卜）、干煸豇豆角（红椒丝）、香菇油菜、牛腩炖土豆
• 汤品：小米粥

炸鸡排是学生们最喜爱的菜品之一，外酥里嫩，富含蛋白质；红烧肉炖土豆肥而不腻，土豆吸收了红烧肉的汤汁，口感软糯；干煸豇豆角香辣可口，富含膳食纤维；香菇油菜清淡鲜香，能够解腻。小米粥具有健脾和胃、滋阴养血的功效，适合午餐食用。

今日特别推荐：炸鸡排

刘开研大厨推荐的炸鸡排，选用新鲜的鸡胸肉，切成厚度均匀的薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制 30 分钟，然后裹上一层淀粉和面包糠，放入油温六成热的油锅中炸至金黄酥脆。大厨严格控制油炸时间和温度，确保鸡排外酥里嫩，不油腻。同时，鸡排腌制时加入了多种天然香料，味道鲜美，深受学生好评。

健康晚餐

• 主菜：炒生熟（精肉、五花肉、木耳、蒜薹、红椒）、宫保鸡丁（黄瓜、花生米、胡萝卜）、金针娃娃菜（红椒丝）、蒜蓉西兰花、孜然羊肉
• 汤品：西红柿鸡蛋汤

炒生熟口感丰富，含有多种食材的营养；宫保鸡丁是经典的川菜，酸甜可口，富含蛋白质；金针娃娃菜和蒜蓉西兰花清淡爽口，富含维生素和膳食纤维；孜然羊肉则能够温中暖肾，补充能量。西红柿鸡蛋汤营养丰富，易于消化，含有丰富的维生素 C 和番茄红素。

星期三（6 月 1 日）：风味独特 鸡叉骨香飘校园

营养早餐

• 高中部：什锦雪里红、锅贴、玉米、肉松牛角包、牛奶、鸡蛋、玉米面粥
• 义务教育部：什锦雪里红、香酥肉饼、红豆牛舌饼、奶黄包、牛奶、鸡蛋、玉米面粥

什锦雪里红口感爽脆，能够开胃；锅贴和香酥肉饼提供蛋白质和碳水化合物；玉米富含膳食纤维和 B 族维生素，能够促进肠胃蠕动；肉松牛角包和奶黄包则深受学生喜爱，能够为学生提供能量。

营养午餐

• 主菜：风味鸡叉骨、砂锅丸子（豆腐、白菜、粉条）、绿豆芽炒莴笋丝（红椒丝）、干锅土豆片（圆葱、芹菜、红绿椒）、砂锅鸡肉丸
• 甜品：雪耳枸杞大枣糖水

风味鸡叉骨口感鲜香，富含蛋白质；砂锅丸子汤鲜味美，豆腐和白菜提供丰富的营养；绿豆芽炒莴笋丝清爽可口，富含维生素；干锅土豆片香辣入味，深受学生喜爱。雪耳枸杞大枣糖水具有滋阴润肺、补气养血的功效，适合初夏季节饮用。

今日特别推荐：风味鸡叉骨

董梦彬大厨匠心推荐的风味鸡叉骨，选用新鲜的鸡叉骨，剁成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒等调料腌制 4 小时，然后放入卤锅中卤制 30 分钟，捞出沥干水分后，放入油锅中炸至金黄酥脆，最后撒上孜然粉和辣椒粉。这道菜香味浓郁，口感酥脆，是学生们午餐的热门选择。

健康晚餐

• 主菜：烧肉炖豆角干（土豆、胡萝卜）、鸡丁玉米粒（青豆、胡萝卜）、西红柿炒鸡蛋、炝炒快菜、牛肉炖干豆角
• 汤品：菠菜鸡蛋汤

烧肉炖豆角干味道浓郁，豆角干吸收了烧肉的汤汁，口感筋道；鸡丁玉米粒色彩鲜艳，富含维生素和蛋白质；西红柿炒鸡蛋是经典的家常菜，营养丰富，易于消化。菠菜鸡蛋汤富含铁元素，能够补血。

星期四（6 月 2 日）：海鲜盛宴 椒盐虾鲜掉眉毛

营养早餐

• 高中部：风味辣菜丝、油条、蒸饺、拔丝蛋糕、牛奶、鸡蛋、豆浆
• 义务教育部：风味辣菜丝、包子、香甜果仁包、香脆藕合、豆浆、鸡蛋、豆浆

风味辣菜丝能够开胃，增加食欲；油条和蒸饺提供碳水化合物和蛋白质；拔丝蛋糕香甜可口，深受学生喜爱；牛奶和鸡蛋补充营养。

营养午餐

• 主菜：椒盐虾、五花肉炖茄子土豆、炝炒菠菜、西葫芦炒鸡蛋（红椒）、水煮鱼
• 汤品：绿豆汤

椒盐虾是本周四的主打菜品，虾富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，能够促进骨骼发育；五花肉炖茄子土豆口感软糯，味道鲜美；炝炒菠菜和西葫芦炒鸡蛋清淡爽口，富含维生素。绿豆汤继续发挥解暑的作用，为学生带来清凉。

今日特别推荐：椒盐虾

齐永利大厨推荐的椒盐虾，选用新鲜的海虾，剪去虾须、虾枪，开背去虾线，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟，然后裹上一层淀粉，放入油温七成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分后，撒上椒盐和葱花。大虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。大厨严格挑选食材，确保每一只虾都新鲜肥美，为学生带来高品质的海鲜体验。

健康晚餐

• 主菜：黑椒猪仔粒（圆葱、青红椒粒、芹菜粒）、麻辣毛血旺（鸭肉、虾丸、羊肉、鱼豆腐、鲜蘑、杏鲍菇、黄豆芽、鸭血）、炝炒小白菜、豉香圆白菜、溜鸡肉段
• 汤品：蔬菜蛋花汤

黑椒猪仔粒口感鲜嫩，黑椒味浓郁；麻辣毛血旺食材丰富，味道麻辣鲜香，深受学生喜爱；炝炒小白菜和豉香圆白菜清淡解腻。蔬菜蛋花汤营养丰富，易于消化。

星期五（6 月 3 日）：圆满收官 排骨炖土豆暖心暖胃

营养早餐

• 高中部：圆白菜炒粉丝、香脆藕合、烧麦、枣糕、牛奶、鸡蛋、玉米面粥
• 义务教育部：圆白菜炒粉丝、麻酱糖火烧、肉花卷、香甜南瓜饼、豆浆、鸡蛋、玉米面粥

圆白菜炒粉丝口感爽滑，富含维生素；香脆藕合外酥里嫩，味道鲜美；烧麦和枣糕提供碳水化合物；牛奶和鸡蛋补充蛋白质，为周五的学习和周末的活动提供能量。

营养午餐

• 主菜：排骨炖土豆（胡萝卜）、黄金鸡肉圈、家常豆腐（木耳、青蒜、红椒）、炝炒油菜、羊肉炖萝卜
• 汤品：疙瘩汤

排骨炖土豆是经典的家常菜，排骨富含优质蛋白质和钙，能够促进骨骼发育；黄金鸡肉圈外酥里嫩，深受学生喜爱；家常豆腐富含植物蛋白，营养丰富；炝炒油菜清淡爽口。羊肉炖萝卜具有温中散寒的功效，适合初夏季节食用。

今日特别推荐：排骨炖土豆

齐永利大厨匠心打造的排骨炖土豆，选用新鲜的猪肋排，剁成小段，焯水去腥后，放入锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时，最后加入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20 分钟，直至土豆软烂。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是周五午餐的压轴菜品。

健康晚餐

• 主菜：水煮肉片（圆生菜、黄豆芽）、大盘鸡（土豆、尖椒、圆葱）、孜然土豆片（圆葱、芹菜）、蒜蓉西兰花、紫菜蛋花汤

水煮肉片麻辣鲜香，口感嫩滑；大盘鸡分量十足，味道浓郁；孜然土豆片香辣可口；蒜蓉西兰花清淡健康。紫菜蛋花汤清淡爽口，有助于消化。

星期日（6 月 5 日）：温馨返校 清淡晚餐开启新一周

本周日为学生返校日，考虑到学生周末在家饮食可能较为油腻，学校为学生准备了清淡易消化的晚餐，帮助学生调整肠胃状态：

• 主菜：干煸鸭腿、京酱肉丝（豆皮、葱丝）、干锅菜花（圆葱、芹菜、红椒）、炝炒西葫芦（红椒）
• 汤品：白菜豆腐汤

干煸鸭腿口感酥脆，味道鲜香；京酱肉丝甜咸适中，搭配豆皮和葱丝食用，口感丰富；干锅菜花香辣入味；炝炒西葫芦清爽可口。白菜豆腐汤清淡养胃，含有丰富的植物蛋白和维生素，能够帮助学生清理肠胃，以饱满的精神迎接新一周的学习生活。

分学段精准配餐：满足不同年龄段成长需求

新北赋学校充分考虑到高中阶段和义务教育阶段学生的生长发育特点、学习强度和营养需求差异，实行科学的分学段配餐制度，确保每一位学生都能获得适合自己的营养供给。

高中阶段学生正处于青春期，生长发育迅速，身高、体重增长明显，同时高中学习任务繁重，脑力和体力消耗较大，对能量、蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求量显著高于义务教育阶段学生。因此，学校为高中部学生的早餐搭配了牛奶，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、钙、维生素 D 等营养物质，能够为学生提供充足的能量，促进骨骼发育和大脑发育。同时，高中部的主食种类更加丰富，包括紫薯卷、肉松牛角包、拔丝蛋糕等，满足学生多样化的口味需求和能量需求。

义务教育阶段学生年龄较小，肠胃功能相对较弱，消化能力不如高中生，因此学校为义务教育阶段学生的早餐搭配了豆浆。豆浆是由大豆制成的，富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养物质，易于消化吸收，同样能够满足学生的营养需求。此外，义务教育阶段的主食更加注重口感和易消化性，如黄金饼、香甜果仁包、香甜南瓜饼等，这些主食口感松软，味道香甜，深受小学生的喜爱。

除了早餐的差异化搭配，学校在午餐和晚餐的菜品分量上也进行了调整，高中部的菜品分量略多于义务教育部，确保高中生能够获得足够的能量。同时，学校还会定期开展学生饮食满意度调查，根据学生的反馈及时调整食谱，不断优化菜品搭配，让学生吃得满意，吃得健康。

校园餐饮安全与品质保障：让家长放心的每一餐

校园餐饮安全是学校工作的重中之重，关系到每一位师生的身体健康和生命安全。北京市丰台区新北赋学校始终将餐饮安全放在首位，建立了完善的餐饮安全管理制度和应急预案，从食材采购、储存、加工到烹饪、上桌、餐具消毒，每一个环节都有严格的把控措施，确保师生的饮食安全。

在食材采购环节，学校严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等相关证件，确保食材来源合法、质量合格。学校安排专人负责食材验收，对食材的外观、气味、保质期等进行严格检查，不合格的食材坚决拒收。同时，学校建立了食材采购台账，详细记录每一批食材的采购信息，实现食材可追溯。

在食材储存环节，学校配备了专业的冷藏库、冷冻库和保鲜柜，将不同种类的食材分类存放。生食材和熟食材分开存放，肉类和蔬菜分开存放，避免交叉污染。食材储存温度严格控制在规定范围内，冷藏库温度控制在 0-4℃，冷冻库温度控制在 - 18℃以下。学校定期对储存设备进行清洁和消毒，保持储存环境的卫生。

在烹饪加工环节，学校严格遵守《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，所有厨房工作人员均持有有效的健康证，每年进行一次健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事厨房工作。厨房工作人员在工作时必须穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。食材加工过程中，生熟刀具、砧板、容器分开使用，并有明显的标识。所有菜品均现做现卖，烹饪时间和温度严格控制，确保菜品中心温度达到 70℃以上，杀灭细菌和病毒。

在餐具消毒环节，学校配备了全自动洗碗机和高温消毒柜，所有餐具使用后先经过洗碗机清洗，然后放入高温消毒柜进行消毒，消毒温度达到 120℃以上，消毒时间不少于 30 分钟。消毒后的餐具存放在密闭的保洁柜中，防止二次污染。同时，学校定期对餐厅的地面、墙壁、餐桌、餐椅等进行清洁和消毒，保持餐厅环境的整洁卫生。

此外，学校还建立了餐饮监督机制，成立了由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成的餐饮监督委员会，定期对学校的食堂卫生、食材质量、菜品口味、服务态度等进行检查和监督。监督委员会每月召开一次会议，听取师生和家长的意见和建议，及时发现和解决餐饮工作中存在的问题，不断提升学校的餐饮服务质量。

结语

北京市丰台区新北赋学校 2025-2026 学年第二学期第十四周食谱，不仅是一份简单的菜品清单，更是学校对师生健康的一份沉甸甸的责任与担当。多年来，新北赋学校始终秉持 “以学生为中心” 的教育理念，将学生的身心健康放在首位，用新鲜的食材、精湛的厨艺、严格的管理，为师生提供安全、健康、美味的餐饮服务。

未来，北京市丰台区新北赋学校将继续加强校园餐饮管理，不断优化营养配餐方案，创新菜品样式，提升餐饮服务水平，努力打造让学生满意、让家长放心的校园餐饮品牌。学校将以更加严谨的态度、更加细致的服务，守护每一位学生的饮食健康，为学生的全面发展和健康成长保驾护航。